鴨と葱の和風ペペロンチーニパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨は塩コショウを軽くして、おろししょうがと白ワインを混ぜたものを振りかけて１０位放置します。臭みが抜けます。

2. 2

   ねぎは５cm位の長さに切りそろえます。
   エリンギは半分に切って薄切りにします。
   。

3. 3

   和風だしを作ります。昆布とかつおでだしをとり、塩、薄口しょうゆ、みりん、お酒でうどんだ風なものを作ります。面倒であれば市販のそばだしでもよいでせう。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくスライスと鷹の爪を軽く炒めて香りを出します。鴨を両面を焼くように炒めて、エリンギ、葱の軸の部分を入れてさらに炒めます。

5. 5

   和風だしを２００ｃｃ入れて１～２分煮ます。
   ゆであがったパスタを入れて、塩コショウで味を調えて、さし湯でスープの加減を調えて、葱の青い部分を入れて軽く炒めたら出来上がりです。

6. 6

   鴨なんそばうどんのパスタバージョンですが、オリーブオイルとにんにくの香りがイタリアンを醸し出し、とっても美味しいですよ