プロが教える基本の炒飯！しらすと漬物の炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を切り揃える。
   白葱をみじん切りに、アサツキを小口切りにする。たくあんはしらすに合わせサイズに細切りにする。
   卵は割ってといておく。

2. 2

   白飯に塩、鶏ガラスープの素を合わせて全体に味を馴染ませるように混ぜておく。

3. 3

   フライパンを温め、サラダ油をひいたらといておいた卵を加えて中火で炒める。

4. 4

   中火でそのまま加熱して半熟のスクランブル状にする。
   ここで火を止める。

5. 5

   味付けしたごはんを合わせ、卵と混ぜ合わせてから再び火をつけて炒めていく。

6. 6

   ヘラでだまをほぐしながら炒める。火力は中火のままで。
   焦げないようにごはんを動かしながら炒めていく。

7. 7

   ダマがほぐれたら切り揃えた具材としらすを合わせて炒める。

8. 8

   具合が混ざりあったら、醤油を加えて手早く混ぜ合わせて全体に香りをうつす。(鍋肌に回しかける必要はありません。表面に醤油を全体にまとわせたら香りはしっかりつきます。)

9. 9

   味見をして、全体の色味にムラがなくなったら器に盛りつけて完成。