山芋とほうれん草とえのきのお蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布は、濡れ布巾などでさっとふき、切り目をいくつかいれて、水と一緒に鍋にいれて、中火で煮ます。
   出汁が出て色がついたら
   取り出して、醤油、酒ミリンを入れてお味を調整します。

2. 2

   蕎麦は、沸騰させたお湯にほぐしながら入れて、４分茹でます。お使いのものの袋表示に従ってください。
   ゆであがったら、それぞれの器に分け入れます。

3. 3

   とろろ芋は袋ごと水につけておくと、すぐに柔らかくなります。
   １のだしつゆに、ほうれん草とエノキ（切って冷凍しておいたもの）をいれてさっと煮て火を止めます。

4. 4

   ２の蕎麦の器に、出汁、ほうれん草、えのきを分け入れて、柔らかくなったとろろ芋を絞り出します。
   お好みで七味唐辛子をかけてください。