山芋お蕎麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布はさっと拭いて、切り目を５～６個いれて、分量の水と共にいれて、中火で煮ます。
   水の色が昆布で変わってきたら、昆布を取り出し（冷凍して佃煮にします≫
   醤油、酒ミリンを入れます。

2. 2

   白ネギは太いものは半分に切ってから小口に刻みます。
   お蕎麦はたっぷりの熱湯にいれて、戻します。
   ４分ほどでできるので、
   それぞれの器に入れます。

3. 3

   １のおだしの味を見て調整して、３等分にしたえのきをいれ、コーン、カット山芋をいれて数分で火を止めます。
   ２の器にコーン、山芋、エノキと一緒におだしを注ぎ分けます。

4. 4

   袋ごと水またはお湯に浸けて戻したとろろ芋、てんかす、ネギを上に乗せます。