鮟鱇のどぶ汁風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮟鱇の肝の血管、筋を綺麗に取る。
   取り終えたらボールなどに入れた牛乳に10分浸す

2. 2

   １の鮟鱇の肝を流水で牛乳を綺麗に洗い流す

3. 3

   □の純米酒をボールなどに入れ、2の鮟鱇の肝をお酒に浸しながら綺麗に洗う。
   洗い終わったらペーパータオルなどで拭いておく
   これで、鮟鱇の肝の下ごしらえが終了

4. 4

   ボールに○の材料を入れ、ハンドミキサーでペーストを作ります

5. 5

   ３の鮟鱇の肝の皮を剥いてぶつ切りにして鍋に入れ火にかけます(中火)
   肝が溶けてきたら4をいれかき混ぜて一煮立ちしたらあん肝の完成

6. 6

   ねぎは白い部分を5cm程度にカット
   エノキは株を落とし、更に半分に切る
   椎茸は軸の部分を落とす
   大根は厚みは1cm程度で銀杏切り
   白菜は食べやすいサイズにカット

7. 7

   鍋に鰹出汁をいれ、6の野菜を敷き詰める。
   その上に鮟鱇のぶつ切りを載せる
   更にその上に5のあん肝を載せて火にかけて(中火)煮たったら出来上がり