椎茸煮と春菊のおそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布に切り目を入れて、お鍋にお水と一緒にいれて
   中火で煮ます。
   お水が黄色味を帯びて出汁が出たら、昆布を引き上げて、醤油、塩、酒ミリンを入れて、お味見をして調整します。

2. 2

   たっぷりのお湯を沸かしてお蕎麦を茹でます。
   沸騰したお湯に乾麺をほぐしながら茹で、４分くらいで引き上げて、器に盛りつけます。
   ねぎは細かく刻んでおきます。

3. 3

   春菊は、洗って、さっとゆでて、２～３㎝に切ります。
   椎茸は甘辛く煮ておきます。以下参考レシピです。
   レシピID：1740009376
   レシピID：1740009383

4. 4

   ２の器に盛ったそばに１の熱いお出汁をはって、
   茹でた春菊、シイタケの甘辛煮とねぎ、とろろ昆布をのせます。