材料（５～６人分）
- 山羊肉(骨付き、皮付)
- １Kg
- たまねぎ
- ３個
- トマト缶(カットトマト)
- 1缶
- おろしにんにく
- 大匙２
- おろししょうが
- 大匙２
- クミンパウダー
- 小匙１．５
- コリアンダーパウダー
- 小匙１．５
- チリパウダー
- 小匙１
- ターメリックパウダー
- 小匙１
- カルダモン(ホール)
- ５個
- シナモン(ホール、樹皮)
- １０cm前後１本
- ローリエ
- ４枚
- 塩
- 大匙２
- サラダオイル
- １５０ｃｃ
作り方
-
- 1
- 山羊肉は４cm角にカットしよく水で洗っておく
たまねぎはへたを落とし皮を剥き繊維方向へできるだけ薄くスライス
-
- 2
- 鍋に肉とたまねぎ、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリ、しょうが、にんにく、塩、サラダオイル、水７００ｃｃを入れよく揉みながら馴染ませる
-
- 3
- ローリエを２に入れ強火で焦がさないように時々混ぜながら３０分ほど炒める。
-
- 4
- ３の味を見て塩見が足りない場合は塩を足し１０分ほど強火で同様に炒める
-
- 5
- ４の鍋にカットトマトをよく潰してから入れて、１５分ほど更に強火で焦がさないように時々混ぜながら煮込んで出来上がり
おいしくなるコツ
とにかく焦がさないこと
辛さはチリパウダーの量で調整してください
山羊肉が手に入らない場合はマトンやラムでもOKです
きっかけ
美味しそうな山羊肉があったため
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