材料（４人分）
- 牛ももかたまり肉
- 500ｇ
- ★赤ワイン
- 1/2カップ
- ★ローリエ
- １枚
- ★くず野菜
- 適宜
- 赤ワイン
- 1/2カップ
- 生クリーム
- 1/4カップ
- 塩*コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
- 牛肉全体に塩*コショウをすりこみポリ袋に入れる。★を加え空気を抜いて冷蔵庫で2時間～一晩ねかす
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- 2
- ポリ袋からとりだし、汁気をペーパータオルでふく（残った汁は捨てない）
-
- 3
- 油をいれ熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝで牛肉すべての面にしっかり焼き色がつくようにそれぞれ3～4分焼く
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- 4
- 肉が熱いうちにアルミホイルの上に取りだし包み完全に冷ます
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- 5
- 肉を焼いたﾌﾗｲﾊﾟﾝに★の残り汁と、ワインをいれて半量になるくらいまで煮詰める
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- 6
- くず野菜とローリエを取り除き生クリームを加えさっと混ぜ火を止める
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