一晩水に浸さなくても失敗無しの黒豆が出来上がり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   特大の鍋に水を半分。目安は豆の５倍。今回は豆が500ｇなので、水は２５００cc。
   醤油と砂糖を加えて沸騰したらすぐに火を止める。

2. 2

   水に濡れた豆が空気に触れると堅くなりますので、先に水を入れた鍋に重曹を入れて用意。黒豆を洗ってザルで水を切って、鍋に豆を入れます。

3. 3

   黒豆を鍋に入れたら沸騰直前で火を止める。煮豆は沸騰厳禁。割れたり色落ちします。

4. 4

   火を止めて放置３時間。
   あれば錆びた釘をガーゼで包んで入れると色止めになります。無くてもOK。画像は錆び釘無しで作りました。

5. 5

   完全に冷めたら再び鍋を中火で温めます。
   沸騰直前で弱火にしてキッチンペーパーで落し蓋。アルミホイルの中央に指で穴を空けた落しもOK

6. 6

   あとは煮汁が豆の３～５センチぐらい上になるまでコトコト煮るだけで出来上がり。
   火を止める５分前に塩をひとつまみ。無くてもOK。

7. 7

   沸騰消毒した瓶に詰めれば、長期保存も可能。