コンソメ要らず！やさしいミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参、玉ねぎ、ベーコン、セロリを約1cmかくに切る。
   
   （セロリはピーラーで表面の筋を取ると歯ざわりがよくなります。）

2. 2

   鍋にサラダ油をひいて、ベーコンを加え弱火で炒める。
   
   （表面に少し焼き色がつくまで炒めます。）

3. 3

   玉ねぎ、セロリ、人参、塩を加え、玉ねぎが少し透き通るまで中火で炒める。

4. 4

   いったん火を止め、ホールトマトをザルで漉しながら鍋に加える。

5. 5

   漉したトマトと野菜を弱火で約5分間炒める。
   
   （トマトの酸味を飛ばしつつ、トマトの旨味を他の野菜になじませます。）

6. 6

   水とローリエを加え、蓋をし弱火で約10分間煮込む。
   
   出来上がったらローリエは取り除いておきましょう！
   （入れっぱなしだとエグみが出て来る為）

7. 7

   お皿に盛り付け、仕上げにオリーブオイル、ブラックペッパー、イタリアンパセリをふりかけ完成！