ドゥーブルフロマージュ風ニューヨークチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   マーガリンをレンジでチンして溶かす。ビニール袋にマリーを入れ、溶かしマーガリンを加えて綿棒で叩く。大きい破片がなくなるように、けれど粉々にするのではなく、少しだけ食感が残る程度で。

2. 2

   aの材料でニューヨークチーズケーキを作る。クリームチーズを10秒ほどレンジでチンして柔らかくしてボールに入れる。

3. 3

   クリームチーズ、グラニュー糖、溶き卵、生クリームの順にハンドミキサーにかける。薄力粉を振るい入れてさらに混ぜる

4. 4

   15cm型の底と側面にクッキングシートを敷き、1のクッキーを敷き詰めてコップの底などてしっかりと押さえ平らに整える。

5. 5

   3の上に2のクリームチーズ生地を流し込み、台から落として空気を抜き、ゆすって平らにする。

6. 6

   160度に熱したオープンで50分焼く。天板には水を張り、その上にアルミで覆った生地が入った型を置く。焼きあがりは揺するとぷるるんとした感じだけれど、冷めるとしっかりした生地になる。

7. 7

   bの材料でシフォンケーキの生地を作る。卵黄をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったらサラダ油とぬるま湯を入れてさらに混ぜる。薄力粉を振るい入れて、さらに混ぜる。

8. 8

   卵白を泡立てる。絶対に卵黄や水が入らないようにボールで泡立てる。グラニュー糖は3回に分けて入れる。

9. 9

   6の生地に7の卵白の1/3量を入れて完全にムラが無くなるまで混ぜ、7の卵白をすべて混ぜる。シフォンケーキの型に流し込み、180度のオーブンで25分焼く。

10. 10

    8は竹串を刺しても液体がついてこなくなるまで焼く。崩してしまう生地なので、カットしてみても良い。焼きあがったらコップの上に逆さま置いておく。

11. 11

    5のチーズケーキは冷蔵庫で一晩冷やし、9のシフォン生地はコップに逆さまに置いたまま常温で一晩置く。

12. 12

    10のシフォン生地の白い部分をフードプロセッサーにかける。パラパラの状態になったら完成。

13. 13

    cの生クリームにグラニュー糖を入れて固めに泡立てる。チーズケーキをスライスしてラップを敷いた作業台で生クリームをサンド+全体にコーティングする。私はドーム型にクリームを盛りました。

14. 14

    12のチーズケーキに11のスポンジクラムを丁寧にまぶす。側面は傾けながら。まぶしたらラップの底を持って盛りつける皿に移動させ、ラップを引き抜く。

15. 15

    好みにデコレーションする。今回はゴルフ好きのお友達のバースデーケーキにしたので、ゴルフボールとクラブ、お花をシュガークラフトで作って飾りました。