白玉あんみつ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【小豆を煮る】
   水洗いした小豆をポット（水筒）に入れ、沸騰したお湯（小豆の容積の３倍）を注いで封をする。
   30分したらお湯を取り替え、１晩置く。

2. 2

   晩置いたものをそのまま鍋にうつし、米飴とひとつまみの塩を加えて煮詰め、好みの柔らかさで火を止める。

3. 3

   できあがったつぶあんは、冷蔵庫で冷やしておく。

4. 4

   【２種類の寒天を作る】
   鍋に500ccの水と粉寒天を入れて煮溶かし、米飴を加えて２～３分沸騰させる。

5. 5

   半分の250ccは、そのまま角形容器に流し、あら熱が取れたら冷やし固める。残りの半分で抹茶寒天を作る。

6. 6

   抹茶に、鍋に残っている寒天湯を少量注ぎ、泡立て器でよく混ぜる。

7. 7

   混ざったら鍋に戻し、サッと沸騰させて先ほど同様、角形容器に流して冷やし固める。

8. 8

   【黒蜜を作る】
   米飴を煮溶かして、３分前後、少しとろみを感じるくらいに煮詰める。強火で焦がさないように注意。冷蔵庫で冷やしておく。

9. 9

   【白玉だんごを作る】
   白玉粉に少量ずつ水を加えて、耳たぶくらいの硬さに練り上げ、適当な大きさにちぎって沸騰したお湯に入れる。

10. 10

    浮き上がって２～３分したら、冷水にとる。

11. 11

    【盛り付け】
    サイコロ状に切った寒天と、白玉、つぶあんを器に盛り付けて完成♪

12. 12

    お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。