巻き湯葉和風あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁をとる。
   あらかじめ水につけて、ややもどしておいた昆布・スライスした干し椎茸とも
   どし汁を鍋に入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで煮る。

2. 2

   あんを作る。
   鍋から昆布を取り出し、細切りにした人参を加え、しんなりしたところに先ほど取り出した昆布を細切りにしたものを加える。ジンジャーシロップ、醤油を加えて味を整える。

3. 3

   一度煮立たせたところに、水で溶いた葛を注ぎ、だまができないように素早くかき混ぜる。トロッとしたら火を止めてあんの完成♪

4. 4

   仕上げ(巻き湯葉にあんをかける)。
   巻き湯葉は、お皿に盛りつけ、霧吹きで水をかけて湿らせやわらかくしておく。
   ※型くずれし易いので、湯にはとおしません。

5. 5

   できあがったあんを熱いうちにかけて、飾りの青葉をのせれば完成です♪