身がふんわりな 鯛のあら炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のウロコ・汚れを落とし、熱湯をかけてさっと洗っておく。

2. 2

   鍋に酒・砂糖を入れ、砂糖が溶け煮立ったら①の鯛をいれて、さらに煮立ったら落としブタをする。
   中火で完全に火が通るまで煮る。
   （目が白くなるのが目安）

3. 3

   しょうゆを回し入れ、落としブタをして弱火で１０分煮る。
   みりんを加えて、表面に煮汁をかけながらさらに煮ればできあがり。

4. 4

   サッと茹ででおいた ししとうをみりんを加えた時点で入れて少し煮たものを 添えてみました。