からだにやさしい☆黒糖あんのおはぎ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はサッと洗ってたっぷりの水に２～３時間浸ける。大鍋に水ごと移し、中強火にかける。沸騰したら火を止めてザルに上げ、水を入れ替えて再び中強火にかける。（一旦沸騰させてアクを抜く。）

2. 2

   煮詰まらないように水を差しながら小豆を煮て、やわらかくなったら火を止める。(A)の黒糖と上白糖を数回に分けて加え、底からかえすようにかき混ぜる。醤油と塩も加え、味をみて調える。

3. 3

   鍋の水分がひたひたになってきたら、常に木べらで底からかえすようにして小豆を煮詰める。もったりとしてきたら、木べらで切るようにして小豆をつぶし、あんこに練り上げる。

4. 4

   もち米は一晩浸水させ、ザルに上げてしっかり水気を切る。炊飯器のもち米コースで炊く。（蒸し器で蒸してもよい。）

5. 5

   もち米が炊き上がったら軽く塩を振り、しゃもじで切るようにしてつぶす。

6. 6

   きな粉は(B)の砂糖と塩を加えてよく混ぜ合わせておく。

7. 7

   手に水をつけ、しゃもじで約1すくい分のもち米を丸める。（握りこぶし大のおはぎが約30個できます。）

8. 8

   あんこを手のひら大に広げ、（６）のもち米をのせて包む。きな粉をまぶす場合は、（６）のもち米を手のひらに広げて大さじ１強のあんこをのせて包み、きな粉をまぶす。

9. 9

   きな粉のおはぎには、(6)と同様に調合したきな粉を添えておもてなしする。