ひじきと油揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ひじきはたっぷりの熱湯に約30分浸して戻す。ザルにあげて水気を切り、長ひじきの場合は食べやすい長さに切る。

2. 2

   油揚げはサッと湯通しして油抜きし、短冊切りにする。ニンジンは千切り、えのき茸は石突を落として2～3等分に切る。

3. 3

   熱した鍋にごま油を敷き、ひじきとニンジンを炒める。全体に油がなじんだら、油揚げとえのき茸を加えて炒める。

4. 4

   (A)のだし汁と酒、砂糖を加え、落し蓋をして中火で約１0分煮る。醤油の半量を加えてさらに10分煮る。汁が半分くらいになったところに残りの醤油とみりんを加えて煮る。

5. 5

   煮汁が少なくなったら火を止め、鍋のまま冷まし、味を染み込ませる。