【簡単】アッシ・パルマンティエ　プロが教える レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ（1個）の芯をくり抜いてみじん切りにします

2. 2

   にんじん（1本）の皮をむいてみじん切りにします

3. 3

   鍋に強火で火をつけて、あたたまったらサラダ油大さじ1杯を入れ、玉ねぎを入れます

4. 4

   しんなりして水気が出るまで強火で炒め、塩ひとつまみ(1g)を入れます

5. 5

   人参を入れ、中火にし、火が通ったら火を止めます

6. 6

   強火で火をつけてフライパンが温まったらサラダ油大さじ1杯を入れ、牛ひき肉（300g）を入れます

7. 7

   塩3つまみ(3g)を入れます

8. 8

   火が通ったらマデイラワイン（200ml）を入れ、アルコールが飛ぶまで加熱します

9. 9

   アルコールが飛んだら、先ほどの野菜を炒めた鍋（手順5）に、入れます。

10. 10

    弱火にし、塩ふたつまみ(2g)を入れます

11. 11

    片栗粉（大さじ1）と、水（大さじ1）を混ぜ合わせた、水溶き片栗粉をいれます。

12. 12

    中火で火をつけてアリゴに火を通します
    （アリゴの作り方→楽天レシピID:1720063890）

13. 13

    水（大さじ2）を入れ、あたたまったら火を止めます

14. 14

    オーブン対応皿に、炒め合わせたひき肉と野菜をいれます
    （今回はオーブン対応のフライパンを使用しております）

15. 15

    アリゴを絞り袋に入れ、アリゴ（400g）を絞って表面を覆います

16. 16

    オーブンを180度に設定し、10分間加熱したら取り出します

17. 17

    盛り付けて完成です