【じゃがいものピューレ】マッシュポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水が1L入った鍋に、じゃがいも400gを入れて茹でます。

2. 2

   最初は強火にかけます。

3. 3

   塩を10g(1%)入れて下味をつけます。

4. 4

   温度が上がり、気泡が出始めたら中火にします。気泡が少し出るくらいが目安です。

5. 5

   竹串がじゃがいもにスッと刺さって抜ければOK。

6. 6

   1時間程度茹でて、火が通っていればOKです。火を止めてじゃがいもを取り出します。

7. 7

   粒子を細かくしたいので、熱々の内に皮をむきます。

8. 8

   皮が剥けたら裏漉しします。タオルとラップは滑り止めの役割です。

9. 9

   上から押し付けるイメージです。

10. 10

    すべてのじゃがいもを裏漉ししたらもう1度裏漉しをします。

11. 11

    2度裏漉ししたじゃがいもを鍋に移します。

12. 12

    別の鍋を強火にかけ、生クリームを100ml入れて温めます。さらにバターを100g入れます。

13. 13

    塩をひとつまみ(1g)入れてバターを溶かします。
    ※調整で塩をもうひとつまみ(1g)追加

14. 14

    じゃがいもの鍋を中火にかけ、クリームを注いで混ぜます。

15. 15

    半分に分けて入れましょう。

16. 16

    全体に混ざり合ったら完成です。

17. 17

    盛り付けます。