【じゃがいものピューレ】マッシュポテト レシピ・作り方

作り方

1. 1 水が1L入った鍋に、じゃがいも400gを入れて茹でます。

   

2. 2 最初は強火にかけます。

   

3. 3 塩を10g(1%)入れて下味をつけます。

   

4. 4 温度が上がり、気泡が出始めたら中火にします。気泡が少し出るくらいが目安です。

   

5. 5 竹串がじゃがいもにスッと刺さって抜ければOK。

   

6. 6 1時間程度茹でて、火が通っていればOKです。火を止めてじゃがいもを取り出します。

   

7. 7 粒子を細かくしたいので、熱々の内に皮をむきます。

   

8. 8 皮が剥けたら裏漉しします。タオルとラップは滑り止めの役割です。

   

9. 9 上から押し付けるイメージです。

   

10. 10 すべてのじゃがいもを裏漉ししたらもう1度裏漉しをします。

    

11. 11 2度裏漉ししたじゃがいもを鍋に移します。

    

12. 12 別の鍋を強火にかけ、生クリームを100ml入れて温めます。さらにバターを100g入れます。

    

13. 13 塩をひとつまみ(1g)入れてバターを溶かします。
    ※調整で塩をもうひとつまみ(1g)追加

    

14. 14 じゃがいもの鍋を中火にかけ、クリームを注いで混ぜます。

    

15. 15 半分に分けて入れましょう。

    

16. 16 全体に混ざり合ったら完成です。

    

17. 17 盛り付けます。