手作り☆平打ちううどんの麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麺打ち用の容器に中力粉を入れる。

2. 2

   計量カップに☆を合わせる。
   1に☆を回し入れ、手で揉むようにして混ぜ、ボロボロとしたそぼろ状にする。

3. 3

   2をこねながらひとまとまりにする。

4. 4

   生地を手のひらで押して、折りたたみながらよくこねる。生地がまとまりにくければ、時々手のひらに水をつけてこねる。

5. 5

   表面がつるつるになるまでこねたら、ジップロックの袋に入れてしっかり封を閉じる。

6. 6

   25℃前後の室温で6時間ほど生地をねかせる。

7. 7

   麺台に中力粉(分量外)をふり、6の生地をのせて、麺棒で生地を伸ばす。
   ある程度伸びたら、麺棒に巻ながら厚さ1.5～2mmになるまで伸ばす。

8. 8

   伸ばした生地に中力粉(分量外)をふって、折りたたみ、幅1cmに切る。

9. 9

   ※煮込みうどんにするときは、沸騰したつゆに入れて８分煮込みます。