トロトロ軟骨ソーキ炙り レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりの水と軟骨ソーキを入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、30分程煮込み、その後、ザルで湯切りし水で洗います（この工程はアクをきれいにとるために行います。）

2. 2

   洗った1.の軟骨ソーキを鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして、2時間位煮込み、その後、ザルで湯切りし、水で洗います。（この工程で余分な脂がおちます）

3. 3

   鍋に2.を入れ、水600ｍｌと、うちなー風万能しょうゆ200ｍｌとしょうがスライスを入れ1時間位煮込み、煮汁が少なくなって軟骨ソーキにてりが出てきたら火を止めます。

4. 4

   オーブントースターにアルミホイルをひき、3.の軟骨ソーキを並べ240℃で途中様子を見ながら3～5分焼き色がつくまで焼き、器に盛りつけて、付け合わせの野菜を添えたら完成です。