振り洗いしない下処理で、美味しいナマコの酢の物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・花が開いたようになっている方が口です。
   ・斜めに切り落とします。
   ・お尻の方も切り落とします。
   ※塩水がはねないよう、流しの中で切ってください。

2. 2

   ・腹側（触って柔らかい方です）から、縦に二等分します。
   ※小さいナマコの時は腹側だけを切り開きます。
   ・内臓を取り出し、内側をきれいにします。
   ※スプーンを使うと便利です。

3. 3

   ・端の方の白い硬い部分を完全に取り除くようにします。
   ・軽く水洗いします。

4. 4

   ・食べやすい幅にスライスします。
   ※コリコリ感を楽しむときは大きめです。
   ・ナマコ１本について塩ひとつまみ（分量外）を
   振りかけ、軽くもみ洗いします。

5. 5

   ・手早く水で２．３回洗い流します。
   ・最後に酒（分量外）を振りかけます。

6. 6

   ・★印で、合わせ酢を作り、ナマコを漬けます。
   ・すぐに食べても美味しいです。
   ・保存は冷蔵庫です。
   ※１週間は日持ちします。
   ・盛り付けたらユズの皮をトッピングします。

7. 7

   朱色の腸管の「このわた」は、塩麹に漬けました。