・下処理をきちんとすることで、雑味がなくなります。 ・50度洗いがお進めですが、温度計がない時は「塩麹漬け」をお勧めします。 ・塩麹もない時は、塩コショウ、ハーブをを多めに、できるだけ新鮮なものを使って下さい。
・お値段の安い手羽先。コラーゲンも沢山ですが、油で調理するのは、カロリーも心配です。塩コショウのシンプルな味付けだけで、フライパンでじっくり蒸し焼きにしてみました。 ・50度洗いのせいか、すっきりした味で、とても柔らかく仕上がっています。
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・付け合わせを工夫すれば、クリスマスや、その他のパーティーにも使えますね。