超あっさり・ナスと茗荷の三杯酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・ミョウガが昨年の塩漬けだったので、刻んでから塩抜きしました。
   ・フレッシュなミョウガなら、ナスと同時に水に放すだけで良いです。

2. 2

   ・す、砂糖、麺つゆで、合わせ酢を作ります。
   ・ナスを縦に切り分けます。
   ・皮をピーラーで各1本ずつひきます。（皮は捨てません）

3. 3

   ・ナスを薄くスライスして、水に放します。
   ・皮も、斜めに細くスライスして、水に放します。

4. 4

   ・水を切って、塩大さじ2/3位で、軽くもみます。
   ※強くもむと、形が崩れますので、指先でやさしく揉んで下さい。

5. 5

   ・食べてみて塩加減をチェックします。
   ・水を加えて、軽く塩を抜いて、絞ります。
   ※程よく塩味が残るように、水の量を加減します。
   ・合わせ酢をかけて、和えます。