材料（お好み人分）
- 完熟柿
- 正味：500g（お好み）
- 砂糖（柿：正味量の５％）
- 大２半（お好み）
- ●柚子（絞り汁）
- １個半
- ●ブランデー（無くてもイイです）
- 大1/2
作り方
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- 1
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- 【瓶の煮沸】
鍋に瓶＆（外した）フタをいれかぶるくらい水を入れ火にかける。
沸騰したら中火で８分加熱し、水をよく切って清潔な布巾の上に取り出し、しっかり乾燥させて下さい。
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- 2
- 柿は粗みじんに切り、鍋に入れ砂糖をふり、１～２時間ほど冷蔵庫で放置し水分を出させます。
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- 3
- ②の鍋を火にかけ●も加え、中火でお好みの硬さになるまで、焦がさないように煮詰めて下さい。（アクを取りながら）
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- 4
- 好みの硬さになったら、すぐ瓶詰めし、逆さにして冷まします。粗熱が取れたら冷蔵庫へ
おいしくなるコツ
ジャムは冷やすと多少硬くなりますので、煮詰めすぎに注意して下さい。
きっかけ
食べ切れない量の完熟柿を救済!?
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柿は糖度が高いので砂糖控えています。
とは言え、砂糖が少ないので長期保存には
向いていないかもしれません。