天ぷら♡なすが色よく揚がる方法♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天ぷら粉に冷水を加え、泡立て器でサクッと混ぜます。
   
   お使いの天ぷら粉の表示に合わせてください。

2. 2

   ★ポイント！
   泡立て器で軽く混ぜるとグルテンができにくいです。

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   下処理***
   なすは、半分に切り、切り込みを入れます。
   いんげんは斜めに切ります。

4. 4

   170～180℃に熱した油で揚げていきます。
   
   箸先から落とした衣がすぐに浮き上がる感じがベスト。

5. 5

   ★ポイント！
   衣を付けたなすは、皮を下にして皮目から揚げていきます。
   ＊空気に触れさせずに油の中で色留めするイメージです。

6. 6

   ひっくり返して、大きな泡が小さくなり、油がプツプツ静かになったら出来上がり。バットに移します。

7. 7

   ★ポイント！
   余分な油を落とすように垂直に、下は油に触れたままで３秒。そして引き上げます。
   （油が下の方に引き寄せられます。）

8. 8

   たまには…かに脚形のかにかまも揚げます。
   勿論
   本物のかに Y(･∀･)Y でもＯＫです。

9. 9

   基本：野菜は最初に揚げますが、衣の中にinするので最後に
   
   斜めに切ったいんげんに天ぷら粉をまぶし（分量外）残った衣の中に入れます。
   スプーンですくって油の中に落とし、揚げます。

10. 10

    ★ポイント！
    細かく切った具材は最初に天ぷら粉をまぶしておきます。衣を薄付けしても、揚げてる途中でバラけません。
    
    細切りにした人参、ごぼうでも美味しく出来ます。単品で揚げます。

11. 11

    油が切れたら、器に盛りつけ出来上がり♪