鰤あらのみぞれ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布だしを取ります。密閉容器に昆布と水を入れて一晩置きます。

2. 2

   鰤のアラは血合いや汚れを綺麗に取り、塩を両面に揉み込みます。グリルで香ばしく焼きます。

3. 3

   鍋に昆布だしと中骨の部分を入れて火を付けゆっくり加熱します。中骨から旨みを出します。灰汁が出ればとり、酒を加え大根おろしの絞り汁を入れます。薄口醤油で調味します。

4. 4

   お椀に中骨、カマの部分を盛り付け熱々の汁を注ぎます。大根おろしとネギを天盛りし完成です。