万能‼玉葱キノコペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱をクシ形にスライスし、キノコ3種をバラし、にんにくはみじん切りにしておく。
   今回は、しめじ、えのき、ヒラタケでしたが、舞茸やエリンギ、マッシュルームなどお好きななキノコでＯＫ。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとニンニクみじん切りを入れてから、中火にかけ炒める
   約7分

3. 3

   玉ねぎの色が茶色くなってきたら、キノコ3種を入れ中火で炒める
   約5分

4. 4

   火を少し強くしてから白ワインを入れ、アルコールを飛ばす。火は弱火にして、アンチョビを入れ溶かしながら炒め合わせ、塩、ブラックペッパーを少々入れ、味を整える

5. 5

   このくらいの色になるまで炒める。

6. 6

   ボールに移し、粗熱が取れたらブレンダーでペースト状にして完成。
   
   約240gできます。

7. 7

   食べ切れない分は小さなタッパーに小分けにして冷凍庫へ保存。
   約1ヶ月保存可能