カロリーハーフ林檎みたいなナスジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを切り落とし、ピーラーで皮を剥く。水にさらしてあく抜きをする。

2. 2

   茄子を細かいみじん切りにし、揉んであく抜きをし、水にさらしてザルにあげる。水の色が濁らなくなるまで繰り返す。(３～４回)

3. 3

   あく抜きが出来たら、ガーゼなどでしっかり絞り、鍋に入れる。●も入れて、焦げない様に混ぜながら沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして煮る。

4. 4

   時々灰汁を取りながら、好みの柔らかさより少し緩めになるくらいまで煮詰める。煮詰まったら、煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり。