鴨のロースト、上手な焼き方と、簡単カシスソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鴨の皮目に、包丁で切り目を入れます。

2. 2

   塩コショウをし、油をひかないフライパンにのせてから、火をつけます。弱火です。

3. 3

   ジワジワでる油を、時々ペーパーでふき取りながら、７～８分焼きます。（大きさによって時間は変わります。これは、小さいサイズです。）

4. 4

   皮目がきれいな焼き色が付いたら、ひっくり返し、時々出てきた油を鴨にかけながら、焼きます。フライパンに当たらない、横の面も、たまに当たるよう動かしながら、３～４分焼きます。

5. 5

   鴨が焼きあがったら、フライパンに残った油を軽くふきとり、赤ワイン酢を加え半分くらいに煮詰めます。

6. 6

   そこへ、カシスを加え沸いたら、塩コショウをして完成。
   鴨をスライスしてソースをかけて召し上がれ！