おやつに酒の肴に太刀魚骨せんべい(味醂干し) レシピ・作り方

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店長とまこ
基本の調味料のバランスを変えて、お好みのご家庭の味にしてください。美味しい味醂が味の決め手です。「味の母」お勧めです。
みんながつくった数 2

材料(4人分)

太刀魚
1尾
味醂
醤油と同量
醤油
味醂と同量

作り方

  1. 1
    太刀魚を3枚に下ろします。
    身の部分も味醂干しにしてもOKですが、今回は骨の部分を使います。身はお刺身にでもどうぞ。
  2. 2
    味醂と醤油を同量に合わせ、適当な長さに切った骨を浸けます。冷蔵庫で一晩放置します。時間を短くしてもOKです。
  3. 3
    約1日、日陰干しします。
    油で揚げるとおやつになります。オーブントースターであぶるぐらいに焼くと、酒の肴になります。

おいしくなるコツ

薄味にする場合は、味醂と醤油にお酒を入れます。甘いのが好きな人は醤油を控えます。味醂干しらしく仕上げたい人は、干すときに白胡麻をまぶします。 揚げるのも焼くのもサッと短時間です。オーブンやグリルでは焦げてしまわないよう注意が必要です。

きっかけ

昔からある骨せんべいです。魚の骨ですが、捨てるのは勿体無いです。日本人に不足しているカルシウムを美味しく補えます。

公開日:2010/12/18

関連情報

カテゴリ
その他のさかな全般太刀魚
関連キーワード
骨せんべい 太刀魚 味醂干し カルシウム
料理名
太刀魚骨せんべい(味醂干し)

このレシピを作ったユーザ

つくったよレポート( 1 件)

2016/08/03 13:43
日本酒に合いますね。 とてもおいしかったです。
なお9605
ありがとうございます。お口に合ってよかったです。

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