覚えやすい&簡単！ふわふわ台湾カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ‧卵黄と卵白を分け、卵白を冷蔵庫で冷やす。
   ‧薄力粉をふるっておく。
   ‧水と油を人肌程度にに温める。(レンジ600Wで約20秒)
   ‧型にクッキングシートを敷いておく。

2. 2

   【卵黄生地】
   湯煎をかけながら、ボウルに油、薄力粉、牛乳、卵黄(数回に分ける)、バニラオイルの順に入れ、その都度ゴムベラで滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3. 3

   【メレンゲ】
   もうひとつのボウルに卵白を入れ、ほぐす。
   グラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速でツノが立つ状態まで泡立てる。

4. 4

   オーブンを150℃に予熱する。
   メレンゲの1/4を卵黄生地に加え、しっかり混ぜる。
   卵黄生地をメレンゲに入れ、切るように混ぜる。
   型に生地を流し入れ、表面をならす。

5. 5

   天板に型をのせ、湯煎のお湯を1㎝入れる。
   150℃で30分焼いたら、140℃に下げ、約30分焼く。

6. 6

   断面はこんな感じです。