人参と豆腐のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は皮を剥いて約１ｃｍの輪切りに、玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋に人参と玉ねぎ、水１カップとコンソメを入れて煮る。
   人参が十分に柔らかくなったら火を止めて、そのまましばらく置いてあら熱を取る。

3. 3

   【２】が冷めたら、ミキサーに移し(スープも一緒に)、絹ごし豆腐を加えてペースト状にする。

4. 4

   【３】を鍋に戻して、牛乳、砂糖を加えて混ぜながら２分ほど火にかける。
   仕上げにバターを加え、塩・こしょうで味を調え、器に盛って刻んだパセリを飾る。