食べるスープ☆サフランの黄色いミネストローネ風レシピ・作り方

Name: 食べるスープ☆サフランの黄色いミネストローネ風
Yield: ４～５
Ingredients: ベーコン １枚; 玉ねぎ １/２個; セロリ １本; 人参 １/３本; キャベツ １/８個; じゃがいも １個; ニンニク １片; ローリエ １枚; アネッリ(ショートパスタ) ４０ｇ; オリーブオイル 大さじ２; 水 ３カップ; サフラン ひとつまみ; 固形コンソメ ４ｇ×２個; トマトケチャップ 大さじ２; ターメリック 小さじ１/３; 塩・こしょう 適量

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ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ

サフランとターメリックで鮮やかな黄色いミネストローネ風スープ。
トマトの変わりにケチャップで風味付けしました。

材料（４～５人分）

ベーコン: １枚

玉ねぎ: １/２個

セロリ: １本

人参: １/３本

キャベツ: １/８個

じゃがいも: １個

ニンニク: １片

ローリエ: １枚

アネッリ(ショートパスタ): ４０ｇ

オリーブオイル: 大さじ２

水: ３カップ

サフラン: ひとつまみ

固形コンソメ: ４ｇ×２個

トマトケチャップ: 大さじ２

ターメリック: 小さじ１/３

塩・こしょう: 適量

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作り方

1

サフランを分量の水に１５分くらい浸してサフラン水を作る。
2

ニンニクは包丁の腹で潰して皮を剥く。
じゃがいも、玉ねぎ、人参は皮を剥き、セロリは筋を取り除く。
全ての野菜(ニンニク以外)とベーコンを７ｍｍくらいの角切りにする。
3

鍋にオリーブオイルとニンニク、ローリエを入れて火にかけ、香りがしてきたらベーコンと野菜を炒める。
野菜がしんなりしたら【１】のサフラン水とコンソメ、ケチャップを加え約１５分煮る。
4

【３】にターメリックとアネッリ(ショートパスタ)を加えてパスタが柔らかくなるまで煮る。
※アネッリの場合は３分くらいです。↓コツ参照
5

【４】のパスタが柔らかくなったら塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

【３】～【４】で、使うショートパスタのゆで時間に合わせて入れるタイミングを調整して下さい。例えばゆで時間６分のパスタなら、【３】で約１２分、【４】で６分程度です。スープのパスタは柔らかめが美味しいので、大体で良いと思います。

きっかけ

たまたま雑誌で見てミネストローネが食べたくなったのですが、トマトやトマト缶の買い置きがなく、使わずにできるように考えて、サフランとターメリックのミネストローネにしました。

公開日：2013/12/18

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このレシピを作ったユーザ

ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ「飲むこと、食べることが大好き。お料理は、私にとって、作って・食べて　２度楽しめる一石二鳥のストレス解消法！」・・・なんて言っていたら体重がすごいことになってしまい、最近はダイエットメニュー中心にレシピをUPしています(汗)　３年半が過ぎましたが、２０キロ減は維持してますよ～炭水化物を減らす・野菜をできるだけたくさん採る・油は上質のものを少量使う・その３つを心がけています。