材料（2-3人分）
- ウド
- 1本
- 塩
- 小さじ1/2
- 純米酢
- 大さじ1
- 飾りの青物（ネギや三つ葉。今回クレソン）
- 適量
作り方
-
- 1
- ウドの皮は厚く剥いて芯だけ千切りにする。
※皮は別のお料理で使える。
-
- 2
- 千切りしたウドに一塩して軽く混ぜ合わせる。
30分程したら出てきた水を切り、味見をする。
塩が足りないようなら追加する。
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- 3
- 食べる直前にお酢をふりかけ皿に盛り付け青葉を飾る。
きっかけ
ウドを楽しむ為に。
よりシンプルな味付けにしたくて。
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灰汁抜き代わりの一塩とお酢だけで風味を楽しむ一皿です。