だしが美味しい☆具だくさんの中華風五目鍋レシピ・作り方

Name: だしが美味しい☆具だくさんの中華風五目鍋
Yield: ３～４
Ingredients: ★水 ８００ｃｃ; ★紹興酒 なければ酒 ５０ｃｃ; ★醤油 ５０ｃｃ; ★ウェイパー (中華だしの素) 小さじ１; ★生姜 スライス７～８枚; ★ニンニクすりおろし １～２片分; ★八角 １/３個; ★砂糖 小さじ１; ★鷹の爪 お好みで １～２本; ★塩・こしょう 適量; 人参 １/２本; 玉ねぎ 中1個; きくらげ乾燥 ６～８枚; 干し椎茸 スライス ７～８枚; タケノコ水煮 １/２本; 鶏だんご ６～８個; 白菜 １/６個; 長ねぎ １本; むき海老 大６～８尾; ロールいか １枚; 春雨 乾燥 ２０ｇ

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ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ

五目ラーメンのスープのようなこってりした出汁が美味しい具だくさんのお鍋です。

材料（３～４人分）

★水: ８００ｃｃ

★紹興酒　なければ酒: ５０ｃｃ

★醤油: ５０ｃｃ

★ウェイパー　(中華だしの素): 小さじ１

★生姜: スライス７～８枚

★ニンニクすりおろし: １～２片分

★八角: １/３個

★砂糖: 小さじ１

★鷹の爪　お好みで: １～２本

★塩・こしょう: 適量

人参: １/２本

玉ねぎ: 中1個

きくらげ乾燥: ６～８枚

干し椎茸　スライス: ７～８枚

タケノコ水煮: １/２本

鶏だんご: ６～８個

白菜: １/６個

長ねぎ: １本

むき海老: 大６～８尾

ロールいか: １枚

春雨　乾燥: ２０ｇ

作り方

1

玉ねぎは皮を剥いて８等分のくし型に切る。
人参は皮を剥いて厚さ1cmの斜め切りにする。

きくらげ、干し椎茸はそれぞれ水で戻す。椎茸の戻し汁は取っておく。
2

春雨は下湯でしてザルにあけ、水気を切る。

海老、いかは塩で揉み洗いしていかは食べやすい大きさに切る。
3

鍋に★の材料と【１】の玉ねぎ+人参+きくらげ+干し椎茸+戻し汁を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、人参が柔らかくなるまで煮る。
途中で味を見て塩こしょうで味を調える。
4

白菜は幅３ｃｍ程度、長ねぎは斜め切りにする。
タケノコ水煮は７～８ｍｍにスライスする。
5

【２】の鍋に、タケノコ水煮+白菜+長ねぎ+鶏だんごを入れて、鶏だんごに火が通るまで煮る。
最後に海老、いか、春雨を加えて火が通ったら出来上がり♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

海老、いかは煮過ぎると硬くなるので、他の材料にしっかり火を通してから入れます。今回は春雨を入れましたが、〆にラーメンを入れるのもおすすめです！

きっかけ

お気に入りの中華料理店で食べた中華五目鍋がとっても美味しくて、出汁に紹興酒を使うと教えてもらって作りました。

公開日：2013/01/13

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このレシピを作ったユーザ

ｆａｉｒｙ　Ｔａｌｅ「飲むこと、食べることが大好き。お料理は、私にとって、作って・食べて　２度楽しめる一石二鳥のストレス解消法！」・・・なんて言っていたら体重がすごいことになってしまい、最近はダイエットメニュー中心にレシピをUPしています(汗)　３年半が過ぎましたが、２０キロ減は維持してますよ～炭水化物を減らす・野菜をできるだけたくさん採る・油は上質のものを少量使う・その３つを心がけています。