干し柿の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   渋柿です。

2. 2

   最初にへたを丸く残すようにして柿の上部の皮を剥きます。

3. 3

   上部とへたの部分の皮をむいたら、全体の皮をむきます。

4. 4

   むいた柿を２個１組にするため、柿のT字型の枝の部分にビニールひもを結びつけます。

5. 5

   鍋いっぱいの水を沸騰させ、柿を頭までどっぷり３０秒つけて熱湯消毒します。

6. 6

   雨のかからない、風通しのよい軒下に重ならないように干します。

7. 7

   １週間経った干し柿です。もし、雨が吹き込むような天候の時は家で干しましょう。

8. 8

   種離れをよくするために優しく、柿が割れないように揉みほぐします。私は干してから２週間してしましたが、もっと早い方がいいようです。

9. 9

   私は３週間干して完成としましたが、柿の大きさ、好みの硬さによって干す期間は２週間～１カ月ほどだと思います。