八尾産・若ごぼう（葉っぱ部分）佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   若ごぼうの葉っぱは本体から切り離し、水につけておく。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、１を茹でる。ゆで時間は１分程度です。

3. 3

   茹で上がったらざるに上げて、新しい水につけておく。３０分程度

4. 4

   ３をみじん切りにする。ギュッと絞って水を切っておく

5. 5

   鍋にサラダオイルを入れて、４と生姜のみじん切りを入れ炒める。ざっといたまったら、だしを入れて、調味料を全部入れる。

6. 6

   煮汁が半分になったらサンショウを加えさらに煮る。煮汁がなくなるまで弱火でコトコト煮ます。

7. 7

   瓶などに詰めて保存してください。