花山葵のこぼれ梅漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   花山葵は洗ってボールに入れ
   上から薬缶で沸かした熱湯をかけ、冷水に浸す。

2. 2

   鍋などの容器に水を切って移し、蓋をしてシェイクする。
   
   つん、とした香りがたってくるまでひたすらシェイクする。

3. 3

   ここで重さを量り、
   10％の粗塩を加えて重石をして密封し、1晩置く。
   
   重石付の漬物容器などを使うと便利。

4. 4

   3のわさびを軽く搾って刻む。
   出たドリップは取っておく。

5. 5

   わさびと同量～1.5倍のこぼれ梅をすり鉢で滑らかにして
   4のドリップを少しづつ加えて
   延ばす。

6. 6

   5に刻んだわさびを加えて混ぜ、
   再び容器に戻して重石をし、
   冷蔵庫で保管する。

7. 7

   1週間後くらいが食べごろ。