梨のクランブルパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ台に出して15分ほど叩き捏ね！
   指で広げた時薄く膜が張ればよし！
   バターを加え馴染ませる！
   ボウルに戻して濡れ布巾を被せ1時間発酵させる！

2. 2

   その間にカスタードを作っておく！

3. 3

   梨のコンポートを作っていく！
   梨を皮を剥きくし切りにする！
   鍋にbを入れ火にかける！
   水分がなくなるまで混ぜながら煮詰めること
   水分がなくなったらタッパーなどに移して冷ましておく！

4. 4

   クランブルを作っていきます！
   ボウルに薄力粉、砂糖を入れる！
   バターは冷蔵庫から出した1cm角に切ったのをボウルに入れスケッパーで刻みながら混ぜていく！
   バターを溶かさないように！

5. 5

   ポロポロとしてきたらよし！
   冷蔵庫で冷やしておく！

6. 6

   生地を25gずつ分割していく！
   丸めて15分ベンチタイム！

7. 7

   1つは麺棒で丸く伸ばしてカップに乗せる！
   もう１つは半分にカットして細長く伸ばしてネジネジしていく！
   カップの淵に沿うようにくるっと！
   35度で20分ほど発酵させる！

8. 8

   カスタード絞って梨のコンポートを乗せてクランブルを全体にまぶして210度で予熱し13〜15分ほど焼く！
   焼き色がついたらよし！
   粉糖を振って出来上がり！