ゴーヤは柔らかいものを選びましょう。 水に晒さなくても、苦みも少なく、炒めるより生が歯ごたえがあって、美味しいです。
チャンプルーなども好きなのですが、とりあえず、買ってすぐ下ごしらえしておけば、トッピングに使ったりチャンプルーの時に加えたり出来るので、便利です。
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箸休めにもなります。