さつまいもの生クリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【切る】
   サツマイモは皮つきのまま使用
   
   ①2×5㎝厚さ5ミリ25枚
   
   ②厚さ5ミリの細切り
   60本くらい
   
   ③残り全部１㎝角くらいに切ります。

2. 2

   【揚げる】
   ①と②のサツマイモを180℃の油で素揚げします。
   
   揚げたら、新聞紙などに広げて、粗熱を取って置くと、時間が経ってもカリカリのままです。

3. 3

   【加熱する】
   ③のサツマイモはお皿に乗せ、ラップをして3～5分加熱して柔らかくします。

4. 4

   【生クリームソース】
   計量カップで生クリームを測り
   その中にマヨネーズを入れて、
   合計80CCにしてよく混ぜます。

5. 5

   【和える】
   加熱した③のサツマイモを生クリームソースで和えます。
   
   器に少量残った
   生クリームソースは、後で盛りつけに使いますので、洗わないで、そのままに

6. 6

   【重ねる】
   素揚げした①のサツマイモの上に
   
   和えた③のサツマイモを乗せ、
   
   その上に素揚げした②のサツマイモを2本くらい乗せます。
   
   その上に器に残ったクリームを少し乗せます。

7. 7

   盛りつけて出来上がり♪
   
   25個出来ます。
   
   パセリ、ｷｭｳﾘ　ﾄﾏﾄやキャベツの芯など　少量乗せると華やかに仕上がります。

8. 8

   生クリームソースは、クリームチーズに似た味♪
   
   いもが熱いうちに混ぜると、バター風味に変わります。
   
   植物性クリームを使用すると、別の風味
   
   どれも美味しいのでお好みで♪