ぷりっぷり☆自分で漬けるイクラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ザルにすじこを入れます。４０度ほどのお湯を水道から流し入れ、一回ゆすぎます。

2. 2

   ボウルに塩と４０度ほどのお湯を入れ、その中にすじこを入れます。
   手で優しくほぐしながら、卵をバラバラにしていきます。

3. 3

   ②でとれた粘膜やスジを捨てて、流水で４０度のお湯を出しながら、ザルに入れた卵を洗います。

4. 4

   今度は水にもどして、また流水で洗います。ある程度のゴミが取れたら、またお湯に戻して流水で洗います。
   これで洗いは完了で、ザルにあげて水を切ります。

5. 5

   水を切っている間に漬け汁を作ります。
   調理酒、みりん、醤油、顆粒だしを混ぜて汁を作ります。

6. 6

   ④のイクラを⑤に漬けて、できれば１晩寝かします。
   ３，４時間ほどすると、イクラが汁を吸ってぷりぷりになります。