失敗パン生地　活用レシピ(HB生地) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【過発酵の生地】
   ●作りなおし
   全ての材料を1/2量　新しい材料にして、失敗生地1/2と共に、パンケースに入れて
   
   ●または練り直して、8、9、　10、11

2. 2

   【膨らみが足りない生地】
   ●作りなおし
   全ての材料を3/4量　新しい材料にして、失敗生地1/4と共に、パンケースに入れて
   
   残りは、冷蔵庫で保存

3. 3

   膨らみが足りない生地は、　8、9、10、11、12　などに

4. 4

   【まったく膨らまない生地】
   ●作りなおし
   イースト以外の材料を3/4量　新しい材料にして、失敗生地1/4と　イースト１斤分を入れて
   
   残りは、冷蔵庫で保存

5. 5

   まったく膨らまない生地は、餃子の皮のように伸ばして、具を包んで茹でる、焼く　揚げる　煮る　など出来ます。
   
   生パスタ　すいとん風に調理
   
   または、9、11、12

6. 6

   【軟らかすぎる生地】
   ●作りなおし
   水分以外の材料1/2量　新しい材料にして、失敗生地1/2と共に、パンケースに入れて
   
   水分は生地の状態に合わせて減らして入れる。

7. 7

   【具入りの失敗生地】
   レーズンやナッツ　チョコレートやココアの生地は、10

8. 8

   【パンピザ】
   直径25㎝　2～3枚
   
   生地を丸く伸ばして、お好みの具をのせて、200度のオーブンで12分焼く

9. 9

   【ｸﾘｽﾋﾟｰﾋﾟｻ゜】
   直径25㎝　4～5枚
   
   生地を薄く丸く伸ばして、お好みの具をのせて、200度のオーブンで7～10分焼く

10. 10

    【ドーナツ】
    小さくちぎって、フライパンに、少なめ油(1/2以下が浸かる量)を入れて、
    180度で、片面1分を２回
    お砂糖をまぶす。

11. 11

    写真左
    【あられ】
    サイコロサイズに切って、油で揚げて、塩を振る。

12. 12

    11の写真右
    【クラッカー】
    失敗生地に、バターを足し、クッキングシートの上に透けるほど薄く延ばして、包丁で切り　180度のオーブンで、2分
    すぐ焦げるので、目を離さないで焼く

13. 13

    失敗のまま焼き上がってしまった物は、フードプロセッサーで、パン粉にして、ハンバーグやフライに
    
    レーズンなどの具入りパンだと、ラスクなど