青紫蘇バゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バター以外の材料をボウルに入れて2分くらいこねる。(こねすぎ注意。まとまれば大丈夫。)

2. 2

   生地を丸め、ボウルに戻し、ラップをかけて2倍の大きさになるまで一時発酵。

3. 3

   打ち粉をしたパンマットの上に生地をのせ、軽く上から押さえ2等分する。

4. 4

   俵型にそれぞれ巻いたら、15分のベンチタイム。硬く絞った濡れ布巾をかけておく。

5. 5

   打ち粉をしたマットの上に再び乗せ、生地を軽く抑えて端から巻いていく。30cmくらいの長さに伸ばす。

6. 6

   打ち粉をたっぷりして、パンマットで固定したら、2次発酵30分。

7. 7

   天板に乗せ、上から強力粉(分量外)を振りかけたら、ナイフでクープを入れる。

8. 8

   上から霧吹きをし、250度に熱したオーブンで15分。220度に落として10分焼いてできあがり。