家庭で作る納豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水洗いした乾燥大豆を２４時間以上水につけて、もどしておく。圧力鍋に入れ、中火で加熱。蒸気が出てリングが回り始めてから４分で火を止める。

2. 2

   蓋を開けられる状態になるまで蒸らしておく。（我が家の圧力鍋では１５分後くらいです）

3. 3

   蓋を空け、余分な水分は捨てる。容器に茹で大豆を移し、熱々のうちに納豆1/3パックを加え、数回混ぜる。容器ごとアルミホイルで包み、上に空気穴を数箇所開けておく。（冷めないうちに！！

4. 4

   クーラーバッグにアルミホイルで包んだ容器を入れ、更に湯たんぽを入れて保温状態を保ち、封をする。３時間に一度くらい湯たんぽのお湯を取り替える。（可能であればこたつの中へ入れておく）

5. 5

   ２４時間以上経過・・・納豆らしいニオイがあり、豆の表面にシワが出ていたら完成！発酵を止めるために、一日冷蔵庫の中へ。翌日には食べられます。