折り込み1回！チョコマーブルパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコシートは市販のものでも、お好きなレシピのものでもOK

2. 2

   HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩、牛乳、ドライイーストを入れパン生地コースでスタート。

3. 3

   生地がまとまってつるんとしてきたらバターを加えてさらに捏ねる。

4. 4

   1次発酵終了後、軽くガス抜きをして丸め直しベンチタイムを15分ほど取る。

5. 5

   ガスを抜きながら横が長めの長方形に伸ばし、シートを乗せて包む。
   真ん中、頂点、底辺を麺棒で押さえてシートと生地を密着させる。

6. 6

   他の押さえていないところも順に麺棒で押さえていく。
   麺棒を転がして25cm×50cmほどまで伸ばす。

7. 7

   真ん中を少し開けて四つ折りにする。
   袋やラップで包み冷蔵庫で20分〜30分休ませる。

8. 8

   縦35cm横25cmくらいに伸ばしたら横向きにしてクルクルと丸めていく。

9. 9

   巻終わりを下にして軽く平らにならしたら、真ん中で切っていく。
   切り口を上にして交差させる。

10. 10

    写真のように両端を下に折り込み、型に詰める。
    切り口を潰さないように注意しながら押さえて形を整える。

11. 11

    2次発酵させ、型の8〜9分目まで膨らんだら蓋をして200度のオーブンで30分焼く。