折り込み1回！チョコマーブルパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコシートは市販のものでも、お好きなレシピのものでもOK
2. 2 HBのパンケースに強力粉、砂糖、塩、牛乳、ドライイーストを入れパン生地コースでスタート。
3. 3 生地がまとまってつるんとしてきたらバターを加えてさらに捏ねる。
4. 4 1次発酵終了後、軽くガス抜きをして丸め直しベンチタイムを15分ほど取る。
5. 5 ガスを抜きながら横が長めの長方形に伸ばし、シートを乗せて包む。
   真ん中、頂点、底辺を麺棒で押さえてシートと生地を密着させる。

   

6. 6 他の押さえていないところも順に麺棒で押さえていく。
   麺棒を転がして25cm×50cmほどまで伸ばす。
7. 7 真ん中を少し開けて四つ折りにする。
   袋やラップで包み冷蔵庫で20分〜30分休ませる。

   

8. 8 縦35cm横25cmくらいに伸ばしたら横向きにしてクルクルと丸めていく。

   

9. 9 巻終わりを下にして軽く平らにならしたら、真ん中で切っていく。
   切り口を上にして交差させる。

   

10. 10 写真のように両端を下に折り込み、型に詰める。
    切り口を潰さないように注意しながら押さえて形を整える。

    

11. 11 2次発酵させ、型の8〜9分目まで膨らんだら蓋をして200度のオーブンで30分焼く。