いかかき揚げてんぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参、玉ねぎを細切りに。
   ゲソ、白だし加え、食材の水分を消すために最初に小麦粉いれる。ある程度混ぜたら、残りのすべての材料入れて、混ぜる。

2. 2

   油を温める。衣液を入れた時にすぐに天かすができるぐらいに、熱する。

3. 3

   具材をいかと野菜がバランスよくあわせて、それをおたま（金網のおたまでも）にのせて、おたま自体を油につけ、横にスライドさせながら、油に落とし入れる。

4. 4

   カラッと揚げるために、火は中火から強火のまま。いかが爆発するので、ふたをしながら揚げる。
   ふたに水分がたまってい来るので、途中拭きながら。水分が油に落ちると爆発するので注意する。

5. 5

   片面一分ずつ、合計2分でカラッと揚げる。