スパゲッティ　アッラ　テキトリーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米ナスを縦にスライスし塩（分量外）を振って、布巾をかけ２０分位おく。ナスを放置している間ににんにくはみじん切り、ズッキーニ、チョリッソは拍子切りに、鷹の爪は輪切りにしておく。

2. 2

   寸胴なべに大目に水を入れ火にかける。フライパンにオリーブオイルをいれにんにくを弱火で炒め、香りが出たら鷹の爪を入れる。ナスを拍子切りにしフライパンの中にいれ中火で炒める。

3. 3

   少し回りが炒まったらふたをし弱火にし3分位蒸し焼きにする。ふたをあけ火を少し強めてチョリッソ、ズッキーニを炒める。チョリッソ、ズッキーニが炒まったら、トマトの水煮をいれ中火で煮る。

4. 4

   なべのお湯が沸騰したら、塩をいれそしてスパゲッティをゆでる。中火で常に少し沸騰している状態で８分くらい（詳しくはスパゲッティのパッケージを参照）ゆです。

5. 5

   ソースにとろみがついたら、ゆで汁を大匙2くらいにいれもうすこし煮る。パスタをアルデンテでゆでたらざるで水切りを」しソースと絡める。

6. 6

   お皿にもりバジルを上に散らして出来上がり。お好みでパルミジャーノチーズをかけて召し上がれ